Se capacitaron y producen sabrosos snack saludables

En un espacio de trabajo del barrio Los Perales, el aroma de las frutas recién cortadas anticipa un proceso que combina paciencia, capacitación y mucha dedicación. Allí, Celina Paredes y su familia encontraron una oportunidad para emprender elaborando frutas deshidratadas y jugos naturales, productos que cada vez ganan más espacio entre quienes buscan una alimentación saludable.

El proyecto nació en marzo de este año y reúne a cuatro integrantes de la familia: Celina, su marido, un sobrino y una sobrina. Ninguno de ellos provenía del rubro alimenticio, pero decidieron formarse antes de comenzar.

"No éramos del rubro alimenticio. Nos empezamos a capacitar, hicimos varios cursos sobre manipulación de alimentos y después vino la etapa de prueba y error hasta encontrar el punto justo de cada fruta", contó Paredes.

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El proceso comienza mucho antes de encender el horno. Cada producción requiere seleccionar cuidadosamente frutas de buena calidad, lavarlas, pelarlas y cortarlas con el espesor adecuado. Esa tarea demanda alrededor de dos horas por cada tanda.

"Más allá de hacer un curso, hay que aprender qué grosor darle a cada fruta, cómo seleccionarla y cuál es el punto exacto de cocción. Todo eso lo fuimos descubriendo con la práctica", explicó.

Recién entonces comienza el deshidratado propiamente dicho. Las frutas permanecen entre ocho y trece horas en un horno industrial eléctrico especialmente diseñado para este tipo de elaboración. El tiempo varía según la especie.

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"Cada fruta tiene su propio proceso. Conserva su sabor y el azúcar natural, por eso nuestros productos no llevan conservantes ni azúcar agregada", destacó.

Entre las variedades elaboran banana, manzana, pera, kaki y mango que se comercializan como snacks listos para consumir. También producen cítricos deshidratados, como limón, naranja, pomelo y lima, muy buscados para decorar tragos, preparar infusiones o acompañar el café.

Una vez listas, las frutas se envasan en bolsas con cierre hermético para evitar que absorban nuevamente la humedad ambiente.

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"Es importante conservarlas siempre bien cerradas. Si quedan expuestas al aire vuelven a hidratarse y pierden esa textura crocante que buscamos ofrecer", expresó Celina Paredes.

Además de las frutas deshidratadas, el emprendimiento incorporó una línea de shots naturales elaborados con frutas y verduras mediante una máquina industrial que permite extraer gran parte de sus propiedades.

"Los shots son 100% naturales, sin conservantes y sin azúcar. La máquina logra extraer entre el 80 y el 90% de las propiedades de cada fruta o verdura", precisó.

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Al tratarse de un producto completamente natural, la conservación también requiere un cuidado especial.

"Siempre permanecen congelados. Se sacan la noche anterior, al día siguiente se agitan bien y ya están listos para consumir", explicó.

Los principales clientes son familias que buscan alternativas saludables para la alimentación diaria. Muchas madres eligen estos snacks para enviar a la escuela con sus hijos, mientras que también comienzan a abrirse camino entre personas que practican actividad física.

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"Tenemos muchas mamás que compran para los chicos porque los mixes son variados. También estamos entrando a algunos gimnasios, donde dejamos muestras para que la gente conozca el producto", comentó.

Su espacio también comercializa otro tipo de productos característicos de las dietéticas, siendo los snacks de frutas deshidratadas 100% naturales, sin azúcar añadida ni conservantes los productos más destacados. Lo presenta como "una opción rica, práctica y saludable para acompañar tu día, ideal para grandes y chicos", y recomiendan reemplazar con ellos los ultraprocesado por lo natural.

La comercialización

Por ahora, la comercialización bajo el nombre NaturalVita en redes sociales se concentra en San Salvador de Jujuy, aunque el objetivo es seguir creciendo. Detrás de cada bolsa de frutas deshidratadas hay horas de trabajo, aprendizaje y una búsqueda permanente por mejorar cada detalle del proceso.

Con capacitación, constancia y trabajo en equipo, este emprendimiento familiar demuestra que el saber hacer también se construye paso a paso, transformando frutas frescas en alimentos naturales que conservan su sabor y sus propiedades.

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