El consumo de carne vacuna cayó con fuerza mientras las exportaciones siguieron en alza

El mercado interno de carne vacuna profundizó su retroceso durante el primer semestre de 2026, en un escenario marcado por la pérdida del poder adquisitivo de los hogares y una menor producción, mientras que las exportaciones mantuvieron una tendencia positiva.

Así lo refleja el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), que señala que el abastecimiento destinado al consumo local cayó un 11,5% interanual, al tiempo que los envíos al exterior aumentaron un 10,2%.

Entre enero y junio se produjeron 1,428 millones de toneladas res con hueso, un 6,2% menos que en igual período del año pasado. De ese volumen, 408.565 toneladas tuvieron como destino los mercados internacionales, casi 38.000 toneladas más que un año antes, favorecidas principalmente por la ampliación de la cuota de exportación hacia Estados Unidos.

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En contraste, el mercado interno recibió 1,019 millones de toneladas, unas 131.830 toneladas menos que en el primer semestre de 2025.

Según Ciccra, la caída del consumo responde al deterioro del poder de compra de las familias, agravado por el encarecimiento relativo de la carne vacuna. Como consecuencia, el consumo aparente per cápita descendió a 47 kilos anuales, un 8,2% menos que en junio del año pasado.

En cuanto a los precios, el informe indicó que el rubro carnes y derivados registró una variación mensual de apenas 0,1%, mostrando estabilidad durante el período analizado.

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La menor disponibilidad de hacienda también impactó sobre la actividad frigorífica. Durante junio se faenaron 1,077 millones de cabezas, un 5,1% menos que en igual mes de 2025.

En el acumulado del semestre, la faena alcanzó 6,02 millones de animales, lo que representa una caída interanual del 8,9%.

No obstante, la producción de carne retrocedió a un ritmo menor gracias al aumento del peso promedio de las reses. En junio se produjeron 260.000 toneladas res con hueso, apenas 0,9% menos que un año atrás.

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El informe también advierte algunas señales de recomposición del rodeo bovino. En junio, la participación de las hembras en la faena bajó al 45,3%, el menor nivel para ese mes desde 2021 y un indicador que se acerca al rango considerado compatible con la recuperación del stock ganadero.

En mayo, las exportaciones de carne vacuna totalizaron 49.183 toneladas peso producto, un 9,4% más que en el mismo mes del año pasado.

El crecimiento estuvo impulsado principalmente por Estados Unidos e Israel, mercados que compensaron la menor demanda proveniente de China.

Además del incremento en el volumen exportado, el precio promedio de venta alcanzó los US$8.311 por tonelada, un 32,8% superior al de mayo de 2025.

Gracias a esa mejora, la facturación por exportaciones llegó a US$408,8 millones, lo que significó un incremento interanual del 45,3%.

Si bien el informe no presenta datos específicos sobre empleo, Ciccra sostiene que la industria frigorífica continúa operando con un menor nivel de actividad, aunque observa que la desaceleración de la caída y los primeros signos de recuperación del rodeo podrían contribuir a estabilizar el sector en los próximos meses.